Творожный пирог с яблоками и ягодами

Автор Елена Становова - августа 13, 2016

Доброго всем дня, уважаемые Умные Хозяйки и Хозяева! Сегодня представляю на ваш суд рецепт совершенно очаровательного песочного пирога с яблоками, ягодами и творогом – одновременно нежного, сочного и рассыпчатого. Несмотря на внушительное количество ингредиентов, готовится пирог достаточно просто.

Нам потребуется:

Для теста: масло сливочное (маргарин) – 120 г, сметана – 120 г, яйцо – 1 шт., сахар – 3 ст.л., мука – 2 ст. (объем 250 мл), разрыхлитель – 2 ч.л., соль – щепотка. Для творожной начинки: творог любой жирности – 250 г, сливки питьевые – 100 мл, яйца – 2 шт., сахар – 2 ст.л. (или по вкусу), ванильный сахар – 1 ч.л. Для фруктово-ягодной начинки: яблоки – 2 шт. (можно заменить грушами или персиками), ягоды свежие или мороженые (у меня красная и черная смородина) – 1,5 стакана. Для посыпки верха: масло сливочное – 20 г, сахар – 1 ст.л., мука – 3,5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом займемся тестом. Для этого ручками или с помощью комбайна, как я, смешиваем яйца, сметану, сахар, размягченное масло, соль.

В два-три подхода всыпьте муку. Масса должна собраться в комок.

Долго не месите, как любое песочное тесто, оно этого не любит))). Уберите получившееся тесто в холодильник.
Теперь готовим посыпку. Для этого растираем вилкой в небольшой мисочке или же опять как я, в комбайне, сахар, размягченное масло и муку. У нас должна получиться рассыпающаяся крошка.

Ну и наконец последний этап подготовки – готовим творожную начинку. Для этого смешиваем творог, сливки, яйца, сахар, ваниль.

Теперь собираем пирог. Доставайте тесто из холодильника и распределяйте его по дну и бортикам формы руками, вылепливая из него такую тестяную миску. Яблоки освободите от сердцевины, нарежьте нетолстыми ломиками и уложите в тестяную миску.