Нам потребуется:

Приготовление:

Добавьте к мясу нарезанный средним кубиком лук. Следом отправляем в сотейник к свинине и луку морковь, порезанную четвертинками кружочков (надеюсь, понятно написала:)).
Перемешиваем и сдабриваем томатной пастой.
Приправляем перчиком и обжариваем все вместе еще пару минут. Теперь снимите сотейник с огня и, не торопясь, уложите туда овощи. Первым слоем – картошку, почищенную и крупно порезанную.
Затем – баклажаны, порезанные толстенькими кружками или полукружьями.
На баклажаны укладываем кабачки, порезанные кружками толщиной 1 см или, опять же, полукружьями. Насчет шкурки у баклажанов и кабачков -- смотрите сами, если она грубая, то лучше ее счистить.
Наконец, последним слоем  идёт сладкий перец. Его нужно почистить от семян и порезать произвольными кусочками (я забыла благополучно этот этап, пришлось добавлять чуток позже:)). Теперь вливаем в сотейник стаканчик воды,
солим, доводим до кипения. После этого огонь убавьте и тушите наше рагу со свининой и овощами на тихом огне в течение часа.
Ничего не перемешивайте! Здесь замечу, что овощи при тушении дали очень много сока, так что стакана воды, как было указано в исходном рецепте, на мой взгляд, оказалось многовато, это видно по верхнему фото. Вполне можно было обойтись половиной стакана. Готовое рагу из свинины с овощами аккуратно перемешайте и подавайте к столу, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!