Принесла вам такую летнюю вариацию на тему пастушьего пирога. Картофельный слой здесь только сверху, а под ним – богатая на вкус начинка из мясного фарша, кабачка, помидоров. Получается сочно, сытно, вкусно.

Ингредиенты 

• Картофель - 300 г (чистый вес)
• Яйцо С2 - 1 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Кабачок - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Фарш мясной - 500 г
• Помидоры - 200 г+ч.л.томат-пасты (или помидоры в с/с)
• Масло растит.для жарки
• Соль перец 

Приготовление 

Картофель чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Пюрируем толкушкой или вилкой. Вбиваем яйцо, добавляем муку, перемешиваем 

Сковороду разогреваем с маслом, обжариваем лук.

Добавляем кабачок, очищенный от шкурки и семян и порезанный кубиком 1*1 см.

Обжариваем минут 5. Добавляем фарш, жарим, помешивая и разбивая комочки до посветления.

Добавляем кубики помидоров и пасту.

Солим, перчим. Тушим мясную начинку на тихом огне 10 минут под крышкой, затем ещё 5 мин.без крышки. Выкладываем начинку в форму для запекания, смазанную маслом.

Сверху выкладываем картофель, разравниваем.

Отправляем в разогретую до 200 С° духовку, запекаем до румяной корочки (10-15 минут).